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要招人,更要留住人

2020/04/21 09:59 来源:创利宝

  疫情让今年的情况变得特殊,餐厅关的关、倒的倒,还有的选择不复业,很多餐饮人被迫转行。餐企的人员结构也发生变化。于是对大多数餐企而言,新一轮抢人大战的核心,其实是留人。

  01.有人裁员 有人招人

  3月26日,根据BOSS直聘发布的《2020春节后七周就业市场追踪报告》中显示,餐饮、酒店的人才需求基本恢复到去年同期的五成左右,并且环比增幅均超过20%

  而同时,疫情下很多餐厅关店,裁员。不少厨师和餐厅服务员从春节前就开始待岗,至今无法上班。

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  于是,在餐饮招聘市场上出现了一边有人在裁员,另一边有人在招人的奇妙现象。

  广东佛山的财神酒店发布公告称,将逐渐解雇250名员工,裁员占比约全部雇员的90%;

  河南安阳一村宴酒楼,为了节省人力成本,直接裁掉了后厨一半的人手;

  渔民新村、八合里海记、点都德宣布关掉部分门店止损;

  老乡鸡在3月18日宣布布局全国后,发布了2020年度的人才招募计划,据说全国要招5000人,范围覆盖服务员到总监级;

  眉州东坡在3月13号,在全国发布招聘信息;

  木屋烧烤也早在2月份就发布招募,并表示会优先考虑湖北籍应聘者。

  不少餐企表示,因为疫情流失了大量基层员工,导致正式营业后还招不上人,从前厅到后厨都出现了人手紧张的情况。

  在“抢人”大战中,大餐企还能靠品牌效应、薪资稳定招到员工。但对中小餐企而言,这些都没有优势,招人比以往更难。

  02.抢人重要,但留人更重要

  毫无疑问,与以往不同的新一轮抢人大战一触即发。但对大多数餐企而言,抢人之外,更重要的其实是留人!

  利苑集团,在疫情期间没有任何收入的情况下,给所有员工都发70%的工资。

  探鱼全国260家餐厅闭店,每月亏损上亿。但拒绝降薪请求,反而通过企业授信和质押个人资产,贷款2亿用于企业运营,并给员工们发工资。

  老乡鸡束从轩手撕员工自愿降薪的请愿书,表示卖房卖车都会让大家有饭吃。

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  各位餐企老板用他们的行为赢得了员工的心。当然这么做是在危机当中见真情,那么在平常的经营中,餐企留人的有效方式是什么呢?

  03.股权激励

  所谓股权激励就是企业通过使员工获得部分股权,并享有一定的经济权利的形式,将被激励员工的自身利益与其工作成果绑定,从而激励员工以主人翁的心态、勤勉尽责地为企业服务。这作为一种企业对员工实施的长期激励机制,体系化的股权激励制度对注重人力资本的餐饮企业显得尤为重要。

  其实在过往发展中,西贝、喜家德、海底捞、九毛九等头部品牌,都已经形成了相对成熟的经验和方案,而在疫情之中,这些方案也展现了足够的作用。

  比如

  西贝的“创业分部制”;

  喜家德的358合伙人机制;

  海底捞“总部-教练-门店”的师徒捆绑制;

  九毛九的员工持股方案等等

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  股权激励不仅大餐企可以做

  大多数餐企都可以做得到

  同时,也会有商家觉得股权操作看起来复杂

  难以搞懂怎么办?

  04.创利宝员工分红模式

  创利宝的员工分红模式将员工升级为“店铺合伙人”,可以让员工对店铺更有归属感,对店铺运营更有使命感,激发员工的工作主动性和积极性,对其所属客户提供更加优质到位的服务,促进客户多次消费,拉动客源流量,提高员工收入,形成良性循环

  操作方法

  利用创利宝的分红系统锁定员工

  ① 在点餐功能中放入员工二维码

  ② 消费者扫描员工二维码,领取活动优惠券,并与员工形成绑定关系

  ③ 消费者再次到店消费,系统自动识别归属员工

  ④ 根据消费者的消费情况,该员工获得分红奖励

  05.创利宝共享股东

  共享店铺模式通过将线上与线下销售渠道有机融合,满足消费者多样化、个性化需求,提升互动式消费体验,实现多店主引流、开店投入风险最小化、店铺利用率最大化。

  操作方法

  利用创利宝的会员系统锁定股东客户

  ① 客户交押金入股店铺,成为门店股东

  ② 赠送股东活动和会员卡

  ③ 股东将活动和会员卡推广给朋友

  ④ 股东的朋友到店消费

  ⑤ 股东根据朋友的消费情况获得分红,并按照一定比例返还押金

  突如其来的疫情,让餐企遭遇的状况不断。现金流成了大问题,而人力成本支出,更是重中之重。在这个逻辑下,裁员似乎是不少餐饮老板所认为的必然选择。不过随着很多餐企死去,活下来的餐企主动或被动地实现了进化。而整个餐饮行业,也会因此得到整体性进化。而餐饮人和未来餐饮行业需要的人,很可能也因为这次变化,变得大不相同。

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  股权激励一方面可以用股权代替现金为员工变相涨薪,缓解现金流压力,同时也将员工和企业的命运拴在一起,既防止了人才流失,更激励员工事事为企业考虑,提高主观能动性,让企业更有战斗力。

  创利宝,让员工升级为“合伙人”,让客户成为“共享股东”,共享店铺,充分发挥企业最佳产值,扩大业务发展,帮助企业的管理和经营模式完成升级转型。不用裁员、不用贷款。也能轻松稳住现金流,凝聚员工的团结力,获取顾客源源不断。


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