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老板让员工自主营业,单间店铺最高利润超10亿!怎么做到的?

2019/06/25 16:18 来源:创利宝

  现在的员工待遇,拼的不只是员工薪资,还有员工福利。说到员工福利,就不得不提目前餐饮行业里的两大巨头,海底捞和西贝莜面村。


  不仅钱给够了,福利也是实打实


  餐饮行业的员工流失率一直居高不下,基本都在20%以上。根据北京市餐饮行业人力资源部的数据显示,2018年,仅有63%的餐饮管理者会在业内流转。员工流失率高,人力成本也会随之上升。


  海底捞的员工流失率在业内也是一个传奇,因为它始终保持在10%之内,避开了员工流失率高的桎梏。这其中离不开海底捞的薪酬制度和福利制度。

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  海底捞总体工资结构


  总工资=基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金


  级别工资:一级员工+60元,二级员工+40元,普通员工不变


  奖金:先进员工、标兵员工奖励80元/月,劳模员工280元/月,功勋员工500元/月


  工龄工资:每月40元,逐年增递加


  分红:一级员工以上才可以分红,分红金额为当月分店纯利润的3.5%


  其他:包括父母补贴(200、400或600,帮助寄回老家父母处)、话费(10-500元/月)


  海底捞的员工收入由多层次构成,收入分配具有激励性。其中一级员工甚至可以享受分红,分红金额是当月分店纯利润的3.5%。


  除此之外,海底捞还有一套完善创新的福利体系,比如员工宿舍都是正式小区或公寓中的两、三居室,有专门的保洁打扫房间。若是夫妻两人在海底捞工作,还有提供单独的房间。还会给员工父母发工资,子女做得越好,父母拿的工资越多。


  授权给员工,经营额翻倍增长


  到了管理层,管理人才更想要的是有足够的空间来发挥,实现自我价值,连接人才和企业的纽带也不再单纯是靠薪资和福利。


  管理者这时候就要学会手上放权,再加上适当的监督,培养员工的主人翁意识,让员工自发自觉的为公司的发展出谋划策,实现更多经济效益。


  餐饮行业对于应急处理的要求特别高,一个不慎,便会影响到口碑的传播。为了保证客户正当合理的要求得到及时满足,海底捞对一线员工授予了员工一定功能的权利。


  比如一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权(有员工签字的名片即可兑现)。在每个月招开一次的总经理办公会中,副总的审批权为200万,大区总管为100万,店长为30万。

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  正是这种大胆放权的做法,让海底捞的员工拥有了更多自主权,对于处理紧急事件也更游刃有余,员工的服务方式也更加灵活多变,所以才有今天海底捞门口大排长龙的场景。


  与海底捞一样,近几年迅猛发展的西贝莜面村也有自己独创的一套方式。


  西贝首创“裁判”机制,优秀的员工可以成为裁判,在绝对公正的情况下监督评判其他员工。表现最好、评分最高的团体将得到西贝的开店牌照,拿到牌照的团队可以独立出来自己做。每一个创业团队都是西贝的合伙人,拥有分红权。

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  以一张经营牌照实现团队的裂变,西贝莜面村如今拥有200多家分店,在一年之内为西贝创造了一年40多亿的营业额,其中年营业额最高的一个团队做到了10亿+。大胆放权,统筹规划,让西北筱面村大获成功。


  创利宝——餐饮消费升级新模式


  员工分红模式在海底捞和西贝莜面村已经被证实可激发员工积极性,不仅能提供员工本身的收入水平,对于店铺的经营也大有帮助。

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  创利宝的员工分红模式在店铺分红的基础上进一步的完善。消费者领取员工分享的优惠券后,便可与该员工绑定。消费者在门店点餐消费,员工可根据消费者的消费情况获得分红。


  消费者也可将活动推荐给朋友,当他的朋友用优惠券点餐消费后,消费者也能获得相应的菜金。


  双管齐下,不仅可以激发员工的工作热情,提高他们的薪资水平,同时也能盘活消费者,增加到店消费的消费者。


  除了员工分红模式,创利宝还创新了共享股东、共享店铺等经营模式。创利宝搭载优保集团自主研发的高技术管理系统,运用“高科技软件+企业+强运营”的新盈利模式,帮助企业充分发挥最佳产值,扩大业务发展,让用户形成自发的“病毒式”裂变和口碑传播,帮助企业的管理和经营模式完成升级转型。


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